当前位置: 首页 > 美食 >正文

【创新菜】大理石牛排

发布时间:2021/2/18 12:09:00   来源:   相关标签:
<主料>
牛小排。
<辅料>
干葱,蒜,黑胡椒。
<调料>
墨鱼汁,粘肉粉,黑松露酱,牛肉基础汤,黄原胶。
<做法>
1.牛小排改刀去筋,改成6-8片,加入粘肉粉搅拌均匀,轻抹少许墨鱼汁搅匀,平铺在保鲜盒中,用重物压制10小时,然后真空包装,56度低温慢煮2小时,取出加盐、黑胡椒煎香表面,转烤箱230度烤4分钟,醒肉,改块装盘。
2.炒香干葱、蒜,倒入牛肉汤调味,加入黄原胶搅拌均匀,再调入松露酱,淋在牛肉旁边即可。
制作 | 黄威翰

评论 0条评论

期待你的神评论~
剩余200

全部评论(0

    还没有评论,快来抢沙发~

    点击加载更多

    删除操作

    确认删除此条评论?
    删除
    取消